水量多、鍋子寬:煮麵的水,要比麵體多出3 倍,讓麵條在水裡有快速翻轉攪拌的空間。煮的過程中,一定要讓表面的麵粉脫落,就不容易沾黏而煮不開,才能煮出好吃的麵條。一旦發現煮麵的水,呈現混濁的麵糊水,就得 家常湯麵 by Erica - 愛料理 熱搜: 杏鮑菇 酪梨 蛋黃酥 皮蛋地瓜葉 晚餐吃什麼 家常湯麵 Erica 4 食譜 20 粉絲 70 說讚 一起做 食材 絞肉/肉絲 80g 蝦米 1大匙 香菇 3朵 青菜 適量 蔥 3支 辣椒 2 雞蛋麵 200g 水 1000ml 調味料1 蠔油 1茶匙 太白粉 1茶匙 水 1大匙 調味料2 醬油 1大匙 鹽 適量 寒流來襲,濕冷的天氣,讓人想來碗熱氣騰騰的牛肉麵。 每次在店家吃牛肉麵時,一定會選擇非常有嚼勁的家常麵條,或者有刀削麵就更好了! 突然想念那充滿彈性及麵香的刀削麵,於是就開始做,只是做完後發現,一來自己的刀子不夠長,因刀削麵是由刀尾直到刀尖削過去,二來自己沒有削麵的
,否則麵條容易一下鍋就黏成一團攪不開。 麵 2球 豬五花肉片 150g 小蕃茄 10顆 青蔥 2支 鹽巴 適量 將小蕃茄對半切, 蔥 白切段、 蔥 綠切花後備用。 先將較多油脂的豬五花下鍋炒至出油後起鍋備用。 蔥 白和蕃茄下鍋煸炒,並炒出香氣。 麵體的種類與最佳煮法 要煮出好吃麵條,教大家一些小訣竅:1
拌勻之後上層沒什麼問題,可是吃到下層後,會有較膩口的油味,不似豬油拌飯那樣香,只覺得有點負擔 2021-08-23 愛食記 台北 台灣美食 台北各類麵食 身為麵食控又要來推薦麵食館了! 位於南京三民站捷運站附近的「王家麵食館」,是手工麵食館,他們家的麵條Q彈帶勁,這次點的牛肉麵湯頭也好好喝,還有取名很逗趣的混蛋麵! 王家麵食館的餐點有麵有飯,麵食居多,店裡環境很乾淨,防疫期間隔板有認真隔好好的,牆上有不少媒體採訪過的紀錄,他們家的麵條是純手感細活慢桿,Q彈口感外,還多了滑口度,吃起來真的很咕溜。 門口冰箱小菜種類不少,不過這次單純點麵食來吃吃看。 牛肉麵 NT
因為鍋裡已有汁水,所以放入麵就可以吸附這些湯汁,這道料理的美味祕訣就是讓麵充滿了高麗菜與肉的精華,這樣整道料理都有肉的香味與高麗菜